Nei, søtningsmidler er ikke sukker. Søtningsmidler er en klasse av mattilsetningsstoffer som gir sødme. Deres kjemiske struktur er forskjellig fra sukker, og de har vanligvis et høyere søthetsnivå, men lavere eller null kalorier. Søtningsmidler kan deles inn i naturlige søtningsmidler (som erytritol og steviolglykosider) og kunstige søtningsmidler (som aspartam og natriumsakkarin). De er mye brukt i mat, drikke og legemidler for å møte søthetsbehovene til forskjellige grupper, spesielt diabetikere og de som prøver å gå ned i vekt. Bruken av søtningsmidler må være i samsvar med relevante nasjonale standarder for mattrygghet for å sikre sikkerhet og effektivitet. Vi har for tiden disse produktene i butikken vår. Vårt erytritolsøtningsmiddel har høy renhet (99 %), oppfyller nasjonale standarder, er egnet for ulike matforedlingsscenarier og kommer i en praktisk 25 kg-pakke. Kontakt oss for de beste løsningene.
Søtningsmidler refererer til stoffer som har en søt smak, inkludert naturlig sukker som sukrose og fruktose, samt syntetiske søtningsmidler som cyklamat og aspartam. Søthet er basert på sukrose som 100. Fruktose, på grunn av sin -heksanisomer, kan nå 180 (redusert til 120-150 i vandig løsning). Glukose har en sødme på 70 og dens endoterme løselighet gir en forfriskende smak.
Sukrose brukes vanligvis i iskrem med 15 %-16 %. Stivelsessirup kan erstatte 1/4 av sukrose for å optimalisere anti-krystallisering. I bakevarer hemmer sukker glutendannelsen gjennom dehydrering, forbedrer sprøheten og forlenger holdbarheten gjennom høyt osmotisk trykk. Det er klassifisert som et gruppe 2B kreftfremkallende stoff av International Agency for Research on Cancer, men det amerikanske FDA har bekreftet sikkerheten. Xylitol kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer; mitt lands "Standards for the Use of Food Additives" fastsetter at cyclamat ikke kan brukes i produksjon av dampede boller.
Det nye søtningsstoffet allulose har en sødme på omtrent 70 % av sukrose og oppnår en konverteringseffektivitet på over 80 % gjennom biosyntese, og viser sukkerkontrollegenskaper. [13-15] GB2760-2014 spesifiserer omfanget og grensene for bruk av søtningsmidler; aspartam krever merking av advarselsinformasjon om fenylketonuri (PKU).